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Toujours + de saveurs

Foucteau pomone

Avec Brake
Rendez-vous au cœur du Val de Loire, chez Foucteau Pomone, qui cultive la pomme, depuis trois générations !

 

Les desserts Foucteau Pomone

Des vergers au cœur du Val de Loire

Les vergers Foucteau PomoneCette entreprise familiale cultive les savoir-faire depuis trois générations. Les premières plantations à Champigné, dans le Val de Loire, datent de 1962. Au fil des années, l’entreprise grandit en créant notamment en 1992, une pâtisserie au cœur du verger pour réaliser son produit phare de l’époque : la tarte tatin !
Aujourd’hui, Foucteau Pomone c’est 143 hectares de vergers, la production de 14 espèces de pommes, un atelier de traitement des fruits provenant du verger, deux ateliers de pâtisserie et depuis quelques années, une diversification vers tout type de dessert aux fruits et au chocolat !

La protection de l’environnement

Le goutte à goutte Foucteau PomoneL’eau est une ressource que l’entreprise s’efforce de préserver. Dès 1975, elle se dote d’un système d’arrosage au goutte-à-goutte afin d’éviter les pertes inutiles. En parallèle, un système de récupération des pluies d’hiver et l’unité de traitement des eaux usées ont le même objectif de réutilisation de la ressource.
L’herbe ainsi que les haies présentes dans tout le verger participent au maintien d’un habitat naturel propice à la biodiversité. Les coccinelles et les abeilles, entre autres, contribuent de façon naturelle au bien-être du verger, en luttant contre la prolifération d’espèces nuisibles et en assurant le processus de pollinisation.

Une production encore très manuelle

Traitement manuel pour préserver le fruitLes pommes sont transportées sur un lit d’eau pour éviter tout choc et ainsi préserver le fruit et ses arômes. Ici, pas de pelage chimique, les pommes sont pelées et coupées mécaniquement.
Les tranches de pommes sont ensuite déposées manuellement sur la pâte qui est fabriquée sur place dans un pétrin. Les tartes sont ensuite cuites en circulant dans de grands fours.

 

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