Recette Thon mariné au soja, agrumes et coriandre | Brake France
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Thon mariné au soja, agrumes et coriandre

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Saison : Eté
Coût : €€€

Ingrédients pour 10 personnes :


- 1,250 kg de pavés de thon rouge
- 2 citrons non traités
- 2 pamplemousses non traités
- 2 oranges non traitées
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 c. à soupe de sauce soja claire
- 2 bouquets de coriandre
- Poivre du moulin

Offerte par Magazine SAVEURS n°160 Saveurs

 

PRÉPARATION


- Coupez les pavés de thon en gros dés et placez-les dans un plat creux. Prélevez un peu de zeste des agrumes et détaillez-les en fins bâtonnets. Pressez le jus des fruits. Filtrez pour enlever la pulpe.

- Arrosez le thon avec le jus des agrumes, la sauce soja, poivrez généreusement et placez au frais pendant 15 mn.

- Faites chauffer une poêle antiadhésive. Sortez les morceaux de thon de la marinade et faites-les revenir 1 à 2 mn sur feu vif dans la poêle, en remuant. Retirez du feu et replacez les morceaux de thon dans un plat creux.

- Lavez, hachez le bouquet de coriandre et mélangez avec la marinade en ajoutant l’huile d’olive. Arrosez le thon avec cette marinade et ajoutez les fins bâtonnets de zestes d’agrumes. Replacez au frais pendant 30 mn et dégustez.

Notes : La sauce soja claire ou light est moins concentrée que la sauce soja classique, mais peut tout à fait être remplacée par cette dernière en réduisant les proportions.